چه مقدار آب برای اضافه کردن به خمیر گوجه فرنگی غلیظ مضاعف؟

خمیر گوجه فرنگی دوتایی یک نیروگاه شیرین کاری است که طعم گوجه فرنگی شدید را به صورت جمع و جور ارائه می دهد. اما باز کردن پتانسیل کامل آن برای سس ها ، سوپ ها و خورش ها نیاز به رقت مناسب دارد. سوال اساسی مطرح می شود: برای دستیابی به معادل خمیر گوجه فرنگی معمولی یا قوام مورد نظر ، چقدر آب باید اضافه کنید؟

نسبت استاندارد: نقطه شروع 1: 1

متداول ترین و قابل اطمینان ترین نسبت شروع ساده است: یک حجم مساوی از آب را به خمیر گوجه فرنگی دوتایی اضافه کنید.

• مثال: برای 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) خمیر گوجه فرنگی دوتایی ، 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب اضافه کنید. این مخلوط تقریباً 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) خمیر گوجه فرنگی با غلظت شبیه به خمیر گوجه فرنگی یک طرفه استاندارد که در اکثر قوطی ها یا لوله ها یافت می شود ، به همراه خواهد داشت.

چرا این نسبت کار می کند:

1. فاکتور غلظت: "مضاعف متمرکز" به این معنی است که میزان آب در مقایسه با خمیر گوجه فرنگی معمولی تقریباً نصف کاهش یافته است. اضافه کردن حجم مساوی از آب ، آن را به طور موثری به غلظت استاندارد بازسازی می کند.

2. قوام و بافت: این نسبت به طور معمول یک خمیر صاف و قابل پخش شبیه به خمیر تک نیرو تولید می کند ، ایده آل برای ادغام در دستور العمل های بدون توده یا بافتی بیش از حد ضخیم که طعم آن را به طور مساوی پراکنده نمی کند.

3. تعادل عطر و طعم: این ویژگی عمق غنی گوجه فرنگی خمیر را بدون شدت قریب به اتفاق فراهم می کند که در صورت استفاده بدون استفاده می تواند بر یک ظرف مسلط شود.

کاربرد و ملاحظات عملی:

1. روش اختلاط: برای بهترین نتیجه ، آب را درون خمیر کاملاً در یک کاسه یا فنجان کوچک خرد کنید پیش از اضافه کردن آن به ظرف شما. این یک قوام صاف و بدون توده را تضمین می کند. به سادگی اضافه کردن آب به طور مستقیم به یک تابه داغ می تواند منجر به رقیق شدن و جمع شدن ناهموار شود.

2. انعطاف پذیری دستور العمل مهم است: در حالی که نسبت 1: 1 استانداردی برای دستیابی به قوام خمیر منظم است ، دستور العمل ها اغلب خواستار پختن خمیر با مایعات دیگر هستند. محتوای مایع ظرف نهایی خود را در نظر بگیرید:

   • در صورت اضافه کردن خمیر رقیق شده در اوایل به سس با آروماتیک (پیاز ، سیر) ، نسبت 1: 1 معمولاً کامل است.

   • در صورت اضافه کردن مستقیم آن به حجم زیادی از مایع (مانند سوپ یا آبگوشت) ، شما می توانست کمی آب کمتری (به عنوان مثال ، 3/4 قاشق غذاخوری آب در هر 1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید زیرا بیشتر پراکنده خواهد شد. با این حال ، شروع از 1: 1 به طور کلی برای جلوگیری از "جیب" های متمرکز از عطر و طعم ، ایمن است.

3. تنظیم با طعم و بافت: نسبت 1: 1 یک راهنما است. عواملی مانند ضخامت مارک خاص یا ترجیح شخصی شما برای شدت ممکن است تنظیمات جزئی را تضمین کند:

   • خمیر ضخیم تر: اگر کنسانتره دوتایی شما فوق العاده ضخیم است ، اضافه کردن لمس کردن آب بیشتر (به عنوان مثال ، 1.25 قاشق غذاخوری آب در هر 1 قاشق غذاخوری) ممکن است به صافی مطلوب برسد.

   • عطر و طعم قوی تر: اگر می خواهید یک یادداشت گوجه فرنگی کمی شدیدتر در ظرف نهایی داشته باشید ، می توانید از آن استفاده کنید اندکی آب کمتری (به عنوان مثال ، 3/4 قاشق غذاخوری آب در هر 1 قاشق غذاخوری). با احتیاط ادامه دهید ، زیرا خمیر بدون فشار می تواند به راحتی غلبه کند.

4. نشانه بصری: خمیر به خوبی رقیق باید صاف ، به راحتی قابل پخش و قرمز عمیق باشد. این به راحتی باید بدون ایجاد توده های سرسخت در مایعات قرار گیرد. خمیر بدون آب بسیار ضخیم ، قرمز تیره ، تقریباً آجری مانند و هم زدن به راحتی در مواد دیگر دشوار خواهد بود.

چرا رقیق سازی اهمیت دارد (فراتر از عطر و طعم):

• حتی توزیع: رقیق مناسب تضمین می کند که طعم گوجه فرنگی به طور مساوی در طول ظرف شما پراکنده می شود.

• جلوگیری از سوزاندن: خمیر بدون چربی ضخیم و غلیظ قند است و باعث می شود که در هنگام خنک شدن ، به سرعت در پایین یک تابه بچسبانید و سوزانده شود ، به خصوص اگر دائماً هم زده نشود.

• دستیابی به قوام سس مورد نظر: اضافه کردن خمیر غلیظ به طور مستقیم به سس می تواند آن را بیش از حد ضخیم و شدید کند قبل از اینکه مایعات دیگر آن را متعادل کنند. رقیق کردن ابتدا کنترل بیشتری را فراهم می کند.

برای نتایج قابل اعتماد هنگام جایگزینی خمیر گوجه فرنگی دوتایی در دستور العمل هایی که خواستار خمیر منظم هستند ، یا هنگام شروع دستور العمل از ابتدا ، قطعات مساوی را با رب و آب گوجه فرنگی دو برابر مخلوط کنید. این نسبت 1: 1 به طور موثری آن را به غلظت استاندارد بازسازی می کند ، و از طعم متعادل ، بافت صاف و ادغام بهینه در سوپ ها ، سس ها ، خورش ها و برنج ها اطمینان می دهد. همیشه قبل از اضافه کردن به ظرف خود ، کاملاً صاف کنید و محتوای مایع کلی دستور العمل خود را برای تنظیم دقیق جزئی جزئی در نظر بگیرید. تسلط بر این مرحله ساده ، پتانسیل کامل و غنی این ماده اساسی را باز می کند. $ $