سس گوجه فرنگی چگونه ساخته می شود

سس گوجه فرنگی یک محصول سس غلیظ مانند گوجه فرنگی تازه است. این بدن دارای یک بدنه سس قرمز روشن و طعم گوجه فرنگی منحصر به فرد است و آن را به یک چاشنی متمایز تبدیل می کند که به طور کلی به طور مستقیم مصرف نمی شود. سس گوجه فرنگی از گوجه فرنگی قرمز رسیده ساخته شده است که خرد شده ، مورد ضرب و شتم و عاری از مواد درشت و سخت مانند پوست و دانه قرار گرفته است. سپس متمرکز ، کنسرو و استریل شده است. سس گوجه فرنگی معمولاً به عنوان چاشنی پخت و پز برای ماهی ، گوشت و سایر غذاها استفاده می شود. این یک چاشنی عالی است که باعث ایجاد رنگ ، اسیدیته ، طراوت و رایحه می شود.
01
اثربخشی سس گوجه فرنگی
1. لیکوپن گوجه فرنگی اثر مهار رشد باکتریها را دارد و یک آنتی اکسیدان عالی است که می تواند رادیکال های آزاد در بدن انسان را از بین ببرد. اثر ضد سرطان آن دو برابر بتاکاروتن است.
2. تحقیقات پزشکی نشان داده است که لیکوپن در برخی از انواع سرطان تأثیر پیشگیری دارد و اثرات مهاری بر سرطان پستان ، سرطان ریه و سرطان آندومتر دارد و همچنین می تواند با سرطان ریه و روده بزرگ مبارزه کند.
سس گوجه فرنگی دارای طعم شیرین و ترش است که می تواند اشتها را تقویت کند. لیکوپن هنگامی که حاوی چربی باشد ، توسط بدن انسان راحت تر جذب می شود.
4. به ویژه برای بیماران مبتلا به شریانی ، فشار خون بالا ، بیماری عروق کرونر قلب و نفریت که دارای قانون اساسی سرد ، فشار خون پایین هستند و در زمستان مستعد ابتلا به دست و پا هستند ، مناسب است. خوردن سس گوجه فرنگی بهتر از گوجه فرنگی تازه است
02
روند تکنولوژیکی
مواد اولیه → درجه بندی → تمیز کردن → پیرایش → فشار دادن داغ → ضرب و شتم → گرمایش و غلظت → جارینگ → آب بندی → استریلیزاسیون → خنک کننده → محصول نهایی
03
نقاط عملیاتی
1. درجه بندی مواد اولیه: میوه هایی را که کاملاً رسیده است ، انتخاب کنید ، دارای رنگ های روشن ، محتوای خشک بالا ، پوست نازک ، گوشت ضخیم و تعداد کمی از دانه ها به عنوان مواد اولیه هستند.
2. تمیز کردن: سطح میوه را با آب تمیز بشویید تا رسوب و خاک از بین برود.
3. تعمیر: ساقه میوه ، قطعات سبز و پوسیده را بردارید.
4. blanching: گوجه فرنگی های بریده شده را درون آب جوش بریزید و 2-3 دقیقه به آب بریزید تا گوشت را برای سنگ زنی راحت تر نرم کنید.
5. ضرب و شتم: بعد از لکه دار شدن ، گوجه فرنگی ها را درون مخلوط کن بریزید ، گوشت را خرد کنید و پوست و دانه ها را بردارید. یک دستگاه خمیر دو کانال بهتر از یک دستگاه پالپ است. قطر الک اول 1.0-1.2 میلی متر و قطر الک دوم 0.8-0.9 میلی متر است. بلافاصله پس از ضرب و شتم ، خمیر را گرم و متمرکز کنید تا از لایه بندی ناشی از عمل پتیناز جلوگیری شود.
6. گرمایش و غلظت: آب را درون یک گلدان ساندویچ قرار دهید ، آن را گرم کنید و آن را متمرکز کنید و هنگامی که مواد جامد محلول به 22 ٪ تا 24 ٪ رسید ، گرمایش را متوقف کنید. برای جلوگیری از سوزاندن به همزن مداوم در طی فرایند غلظت توجه کنید.
7. عقیم سازی و خنک کننده: به مدت 20-30 دقیقه در 100 آب جوش استریل کنید و سپس خنک شوید تا دمای مخزن به 35-40 برسد.
04
الزامات کیفیت محصول
سس به رنگ قهوه ای مایل به قرمز ، یکنواخت و سازگار ، با ویسکوزیته خاص و طعم ترش و بدون بو است. محتوای جامد محلول به 22 ٪ تا 24 ٪ می رسد. $ $