آیا می توانید از رب گوجه فرنگی برای پیتزا استفاده کنید؟ بله - در اینجا نحوه تبدیل آن به یک سس عالی آمده است

بله، می توانید از رب گوجه فرنگی برای پیتزا استفاده کنید. این یکی از سریع‌ترین راه‌ها برای ساخت یک سس با طعم عمیق است، اما نمی‌توانید آن را مستقیماً از قوطی پخش کنید. باید آن را با آب شل کنید، نمک و اسیدیته آن را متعادل کنید و قبل از اعمال آن روی خمیر مزه دار کنید. سود آن یک سس قرمز غلیظ و غلیظ است که بافت خود را زیر پنیر نگه می دارد و در فر داغ به خوبی ترد می شود.

رب گوجه فرنگی یک سس پیتزای آماده برای استفاده نیست. این یک ماده غلیظ است. از آنجایی که گوجه‌فرنگی‌ها پخته شده‌اند و رطوبت زیادی از آن خارج می‌شود، رب دارای یک پانچ اومامی عمیق است. دقیقاً به همین دلیل است که پیتزا فروشی هایی که طعم گوجه فرنگی قوی می خواهند اغلب رب گوجه فرنگی را در ایستگاه آماده سازی خود نگه می دارند.

چرا رب گوجه فرنگی روی پیتزا کار می کند (و چه چیزی باید مراقب آن بود)

رب گوجه‌فرنگی روی پیتزا کار می‌کند، زیرا طعم گوجه‌فرنگی شدیدی را بدون اضافه کردن آب اضافی، که عامل اصلی پوسته خیس است، ارائه می‌کند. این رطوبت کم به این معنی است که سس در جای خود باقی می ماند، خمیر ترد می ماند و طعم آن در کل پخت متمرکز می شود.

با این حال، استفاده مستقیم از آن دارای معایب واقعی است:

• طعم آن بسیار تند است و اگر آن را خام بخورید، طعم فلزی دارد.
• خمیری که در فروشگاه خریداری می شود اغلب حاوی نمک است، که ممکن است هنگامی که مایعات بیشتری را کم کردید، سس را روی آن فشار دهد.
• بافت مانند ملات غلیظ است، سس قابل پخش نیست، بنابراین به سختی می توان آن را به طور مساوی تقسیم کرد.

راه حل ساده است: آن را رقیق کنید، چربی مانند روغن زیتون اضافه کنید و در صورت نیاز با سیر، پونه کوهی، نمک و کمی شکر یا سرکه بالزامیک مزه دار کنید.

نسبت اولیه برای تهیه سس پیتزا از رب گوجه فرنگی

مطمئن ترین نسبت شروع، 1 قسمت رب گوجه فرنگی به 2 قسمت آب است، سپس روغن زیتون و چاشنی ها را به دلخواه اضافه کنید. این به شما یک سس با ضخامت متوسط ​​می دهد که به راحتی پخش می شود و هنوز بدن کافی برای ماندن در زیر پنیر دارد.

از جدول زیر به عنوان نقطه شروع استفاده کنید، سپس بر اساس پوسته و دمای فر تنظیم کنید.

اگر استفاده می کنید چرا رب گوجه فرنگی غلیظ دوبل برای تهیه سس پیتزا مناسب تر است؟ ، نسبت های بالا را محافظه کارانه در نظر بگیرید. کنسانتره دوبل رطوبت کمتری دارد و طعم بیشتری دارد، بنابراین ممکن است کمی بیشتر از آنچه در جدول نشان داده شده نیاز داشته باشید.

سس را با خمیر خود تنظیم کنید

ضخامت ایده آل باید با نوع پوسته و مقدار پنیری که قصد استفاده از آن را دارید مطابقت داشته باشد. یک پوسته ضخیم و هوادار می تواند یک سس متراکم داشته باشد، در حالی که یک پوسته نازک مانند کراکر به سس سبک تر و مایع بیشتری نیاز دارد تا رب مزه تلخی نداشته باشد.

به عنوان یک دستورالعمل کلی منبع: اگر از 200 گرم موزارلا استفاده می کنید، سس متوسطی را در نظر بگیرید. اگر از پنیر بیشتری استفاده می کنید، سس را رقیق تر نگه دارید زیرا پنیر رطوبت را آزاد می کند. برای یک پیتزا تابه ای خانگی، سس غلیظ تر به بالا آمدن لبه بدون آبکی شدن کمک می کند.

آیا باید سس را بپزید یا آن را خام بگذارید؟

می توانید از نسخه بدون پخت استفاده کنید، اما تفت دادن رب گوجه فرنگی در روغن به مدت یک یا دو دقیقه باعث می شود سس به طرز محسوسی غنی تر شود. این مرحله سریع قندهای موجود در کنسانتره گوجه فرنگی را کاراملی می کند و اسیدیته آن را کامل می کند.

1. در تابه ای روی حرارت متوسط ​​کمی روغن زیتون گرم کنید.
2. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه مدام هم بزنید تا کمی تیره شود.
3. از روی حرارت بردارید، در آب هم بزنید، سپس ادویه ها را اضافه کنید.

اگر عجله دارید، نسخه خام هنوز کار می کند. فقط اجازه دهید سس 10 دقیقه قبل از پخش شدن بماند تا رب آب را جذب کند و طعم ها با هم ترکیب شوند.

رب گوجه فرنگی در مقابل سس پیتزا: تفاوت واقعی چیست؟

تفاوت اصلی این است که سس پیتزا یک چاشنی آماده برای پخش است، در حالی که رب گوجه فرنگی ماده ای است که باید در آن درست شود. در اینجا یک مقایسه سریع وجود دارد تا بدانید دقیقاً با چه چیزی کار می کنید.

نحوه انتخاب رب گوجه فرنگی مناسب برای پیتزا

برای سس پیتزا، به دنبال رب گوجه فرنگی غلیظ دوگانه و بدون شکر باشید تا بر طعم نهایی کنترل کامل داشته باشید. برچسب مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید؛ یک رب خوب گوجه فرنگی را به عنوان ماده اولیه فهرست می کند و عاری از شربت ها یا غلیظ کننده های غیر ضروری می ماند.

رب گوجه فرنگی غلیظ دوگانه برای سس پیتزای غنی این رب دو غلیظ طعم گوجه‌فرنگی قوی و بدون شکر اضافه می‌کند و آن را برای کنترل طعم سس ایده‌آل می‌کند. فرمول خالص آن همچنین از پخت و پز سالم پشتیبانی می کند در حالی که برای غذاهای مختلف همه کاره است. مشاهده محصول →

خمیر دو غلیظ به ویژه قابل اعتماد است. بدون نیاز به حجم زیاد به شما عمقی می دهد و شما می توانید رب گوجه فرنگی غلیظ دوگانه را برای پخت و پز به درستی رقیق کنید قبل از اضافه کردن بقیه مواد در آب گرم. این روش همچنین به شما کمک می کند تا میزان نمک وارد شده به سس نهایی را کنترل کنید.

در مورد رب گوجه فرنگی کنسرو شده چطور؟

رب گوجه فرنگی کنسرو شده یک گزینه کاربردی برای شب پیتزا است زیرا در قفسه ثابت است و به راحتی قابل تقسیم است. همچنین اندازه های مناسبی دارد، بنابراین نیازی به باز کردن یک قالب حجیم برای درست کردن دو پیتزا ندارید.

قوطی 400 گرمی رب گوجه فرنگی غلیظ دوگانه با قابلیت باز شدن آسان این خمیر کنسرو شده با اندازه ای کاربردی برای چندین پیتزا، طعم شیرین و تارت متعادلی را ارائه می دهد. طراحی آسان باز شدن دسترسی سریع را تضمین می کند و باقیمانده ها را می توان به راحتی در یخچال یا فریزر نگهداری کرد. مشاهده محصول →

اگر می‌خواهید سرعت و امنیت در آشپزخانه داشته باشید، به دنبال قوطی‌هایی باشید که به راحتی باز شوند. یک قوطی 400 گرمی برای چندین پیتزا به اندازه کافی بزرگ است و سس باقی مانده را می توان در یخچال یا در دسته های کوچک منجمد کرد.

سوالات متداول

آیا رب گوجه فرنگی برای پیتزا خیلی قوی است؟

نه، رب گوجه فرنگی فقط در صورتی قوی است که از آن رقیق نشده استفاده کنید. هنگامی که با آب و روغن به نسبت مناسب مخلوط می شود، یک سس پیتزای فوق العاده عمیق تولید می کند.

آیا می توانم آب را حذف کنم و از رب گوجه فرنگی مستقیم روی خمیر استفاده کنم؟

شما می توانید، اما نتیجه تلخ و به سختی پخش می شود. حتی برای سس غلیظ کمی آب لازم است.

چگونه سس پیتزا را که طعم خیلی اسیدی دارد درست کنم؟

مقدار کمی شکر، مقدار کمی جوش شیرین یا مقداری آب اضافه کنید تا اسید رقیق شود. شکر سریع ترین راه حل است و بافت آن را تغییر نمی دهد.

آیا می توانم سس پیتزا رب گوجه فرنگی را از قبل درست کنم؟

بله تا پنج روز به خوبی در یخچال نگهداری می شود. همچنین می توان آن را تا سه ماه در ظرف دربسته منجمد کرد.

آیا رب گوجه فرنگی دو غلیظ شده با رب معمولی فرق دارد؟

بله، رب دو غلیظ آب کمتری دارد و طعم گوجه فرنگی تندتری دارد. معمولاً برای همان حجم سس کمتری به آن نیاز دارید.

استفاده از رب گوجه‌فرنگی برای پیتزا یک میانبر ثابت شده در آشپزخانه است، مشروط بر اینکه آن را مانند یک ماده تشکیل دهنده به جای یک سس تمام شده در نظر بگیرید. آن را رقیق کنید، ادویه های خود را اضافه کنید و در صورت نیاز، یک دقیقه بیشتر وقت بگذارید تا آن را در روغن برشته کنید. نتیجه یک سس پیتزا است که طعم غنی‌تری دارد، بهتر ترد می‌شود و به شما کنترل کامل بر آنچه در پیتزا می‌رود می‌دهد.